Este manual publicado por el MAPA incluye consejos y datos para adquirir, conservar y preparar los productos pesqueros de manera \u00f3ptima
\nEste libro podr\u00e1 servir de referencia, tanto al consumidor final, como a los profesionales de la hosteler\u00eda, la restauraci\u00f3n as\u00ed como al sector de la distribuci\u00f3n y el comercio minorista
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\nEl Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n ha publicado un manual pr\u00e1ctico sobre pescados y mariscos frescos que, elaborado por el FROM, recoge datos pr\u00e1cticos para la compra del pescado, as\u00ed como informaci\u00f3n sobre las principales especies consumidas, los valores nutricionales de las mismas y orientaciones sobre su preparaci\u00f3n antes de cocinar.<\/p>\n
En su primer cap\u00edtulo, el libro ofrece consejos para realizar una buena compra de los productos del mar, mediante la verificaci\u00f3n de la calidad y frescura de los mismos, el etiquetado, el envasado y el transporte al hogar.<\/p>\n
Seguidamente se recogen orientaciones sobre las labores de preparaci\u00f3n antes de cocinar, incluyendo el escamado, eviscerado, lavado, eliminaci\u00f3n de piel y espinas, explicando los distintos despieces y troceados, completando la informaci\u00f3n con consejos sobre conservaci\u00f3n dom\u00e9stica y preparaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n
El manual contiene tambi\u00e9n sesenta fichas sobre los pescados y mariscos frescos m\u00e1s comunes en los mercados, en la que se describen las especies, sus caracter\u00edsticas esenciales, elementos diferenciales, pesos, medidas, lugares y artes de pesca, as\u00ed como valoraciones culinarias y gastron\u00f3micas sobre cada una de las especies.<\/p>\n
Finalmente se incluyen tablas con los valores nutricionales de los pescados y mariscos, que pueden ser de gran utilidad para dietistas, nutricionistas, programadores alimentarios y maestros, y se dedica el \u00faltimo cap\u00edtulo a un resumen sobre algunas cuestiones t\u00e9cnicas pesqueras para facilitar al lector la comprensi\u00f3n de la importancia de los productos de la pesca.<\/p>\n
Esta publicaci\u00f3n, que actualiza y amplia la recogida en el Manual del consumidor de pescado, elaborado en 2001 por la Direcci\u00f3n General de Estructuras y Mercados Pesqueros del MAPA, podr\u00e1 servir de referencia, tanto al consumidor final, como a los profesionales de la hosteler\u00eda, la restauraci\u00f3n, el sector de la distribuci\u00f3n y el comercio minorista.<\/p>\n
El manual se puede adquirir a trav\u00e9s de la tienda virtual de publicaciones que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, incluye en su p\u00e1gina principal de Internet www.mapa.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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