Programa de actos de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches
JUEVES 11 DE OCTUBRE 2012
Lugar de celebración: Teatro Municipal.
19,00 h. Inauguración de la Feria por el Comité Organizador.
19,15 h. II CONCURSO COMARCAL DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.
19,30 h. XII CONCURSO MEJOR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES.
22,00 h. Nombramiento de los ganadores de los concursos (Los premios serán entregados el sábado día
13 en la clausura de la Feria).
22,00 h. VELADA FLAMENCA, con José de la Tomasa al cante y a la guitarra Eduardo Rebollar.
VIERNES 12 DE OCTUBRE DE 2012
Lugar de celebración: Teatro Municipal.
10,00 h. ENCUENTRO NACIONAL DE CORTADORES PROFESIONALES DE JAMÓN. 10,00 – 10,30 h. Recepción de los asistentes.
10,30 – 10,45 h. Inauguración.
10,45 – 11,30 h. Ponencia:
“Influencia del Corte para la percepción de las cualidades organolépticas del jamón ibérico puro de bellota”.
Hortensia Galán Soldevilla Miembro del Panel de Análisis Sensorial de Alimentos de la Universidad de Córdoba.
11,30 – 12,00 h. Descanso. Café y tostadas con Jamón Ibérico Puro de Bellota D.O.P. Los Pedroches. 12,00 – 12,45 h. Mesa Redonda.
“El Corte del Jamón: Tradición y Evolución”.
Manolo Pradas Rodríguez. Cortador de Jamón y Promotor del Concurso de Sant-Boi.
Juan Carlos Gómez Sierra. Cortador de Jamón. Ganador de múltiples premios y responsable de comunicación y formación de Campofrío.
12,45 – 13,30 h. Mesa Redonda.
“El Jamón Ibérico Puro de Bellota. Una imagen de Calidad. Necesidad del Cortador de Jamón como prescriptor”.
Miguel Ullibarri. Director de A Taste of Spain y referencia del Jamón Ibérico en el ámbito internacional.
Jose Luis Santé Gaitán. Propietario Alimentos de Miraflores, S.L.
13,30 – 14,00 h. Exaltación de la figura del Cortador de Jamón.
14,00 – 14,15 h. Clausura.
14,15 h. Traslado a una finca de dehesa para comida y visita a explotación ganadera de cerdos ibéricos puros inscritos en D.O.P. Los Pedroches.
18,00 h. Visita Secadero jamones inscrito en D.O.P. Los Pedroches. 21,30 h. Cena de Gala.
SÁBADO 13 DE OCTUBRE DE 2012
Lugar de celebración: Pabellón Polideportivo Municipal.
10,30 h. Desayuno Autoridades.
11,00 h. Inauguración de Stands.
11,30 h. XII CONCURSO NACIONAL DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.
13,00 h. DEGUSTACIÓN A PRECIOS POPULARES. 15,00 h. Entrega de Premios y Clausura de la Feria. 18,00 h. Cierre de Stands.